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本文目录

1. 酸菜鱼片的常菜常菜做法
2. 酸菜鱼片怎么做
3. 酸菜鱼片做法的全过程

酸菜鱼片的做法

用料

花莲鱼肉500克，酸菜200克，酸菜酸菜野山椒3根，鱼片鱼片干辣椒3根，法大法生姜20克，全家全家窍门大葱50克 ，常菜常菜蒜瓣20克，酸菜酸菜料酒适量 ，鱼片鱼片盐适量 ，法大法白醋适量
，全家全家窍门盐适量

做法

1、常菜常菜花鲢鱼肉洗净后切片状；

2
、加入小苏打清水浸泡；

3
、鱼片用盐，料酒
，淀粉抓均腌制；

4、加入适量食用油静置处理；

5 、小料：大葱，姜 ，干辣椒 ，野山椒蒜瓣；

6、小料入锅煸炒出香味；

7、鱼块和酸菜入锅翻炒 ，加入料酒；

8
、加入适量清水 ，加入适量白醋，盐 ，鸡精调味；

9 、鱼片入锅煮1分钟左右即可
。

酸菜鱼片怎么做

原料:

黑鱼600克，泡仔姜
、葱花各15克 ，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克 
。

步骤:

1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上
，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3 、锅内留油，放入姜
、葱花，再掺入肉汤 ，将鱼放入汤内 
。汤沸后移至小火上 ，放入泡酸菜
，烧约10分钟，盛入盘
。

酸菜鱼片做法的全过程

材料鲶鱼鱼片，酸菜

辅料:

草果1颗 ，干红辣椒8根
，花椒适量，蛋清半个

做法:

1.将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；

2.姜蒜切末 ，干红辣椒切小段，酸菜切小段
，备用；

3.锅中倒少许油 ，油热后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香；

4.下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；

5.加入适量水（高汤或鸡汤更好），草果剖开丢入，下入鱼骨，煮沸后，用筷子将鱼片一片片地下入 ，煮至鱼片熟透即可 。

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